Dupa saptamani de post si restrictii alimentare crestinii ortodocsi au astazi prima dezlegare. De Buna Vestire romanii au voie sa manance peste. Prajit sau in saramura, facut plachie sau fript pe gratar, pestele ar trebui sa fie nelipsit de pe mese. La Constanta pietele au fost luate cu asalt iar oamenii au cumparat tot ce au gasit: in magazine sau in restaurantele cu specific pescaresc.
”La mare cautare este scrumbia, hamsia, calcanul dar la fel de bine am vandut si peste de balta: crap, caras, stiuca, somn precum si peste de import: biban, dorada, chefal, pastrav… Stavride, palamida am avut”
vanzatoare
In pietele din oras carasul costa 29 de lei kg, somnul se vinde cu 38 lei kilogramul, calcanul cu 85 de lei, crapul novac cu 32 de lei iar stavridul de Marea Neagra costa 28 de lei. Dorada e mai scumpa: ajunge la 43 de lei pe kilogram.
Dezlegarile la peste sunt un motiv de bucurie nu doar pentru cei care tin post ci si pentru proprietarii de restaurante cu specific pescaresc. Nu doar magazinele s-au umplut de cumparatori ci si restaurantele cu specific pescaresc.
Comenzile au curs astazi pe banda rulanta, la malul marii.
”Foarte multe saramuri de somn si de crap salbatic, ciorba de peste traditionala, storceag din sturion. Pe partea de takeaway avem foarte multe comenzi astazi : fructe de mare, saramuri, borsuri, storceaguri si icre”
Valentin Cârjilă – bucatar
O masa de peste intr-o cherhana la malul marii nu trebuie sa rateze scoicile, rapanele si peste local. Insa la fel de bine merg somnul si crapul – vedetele bucatriei romanesti.
De sarbatoarea Floriilor credinciosii vor avea din nou dezlegare la peste iar comercianții spun ca vor fi nevoiti sa isi improspateze stocurile ptr ca numarul clientilor va creste.
